У чым розніца паміж рысам язміну і рысам мазалі?


адказ 1:

Рыс, які выстраіўся ў супермаркетах, адрозніваецца па колеры (белы, карычневы, чорны, чырвоны), форме (кароткі, сярэдні, доўгі), водару (басматы, мазалі, язмін), клейкасці і кулінарным перавагам.

Calrose - гэта сярэдні збожжавы рыс, які лічыцца заснавальным гатункам каліфарнійскай рысавай галіны.

Гатунак вырошчваюць у іншых рэгіёнах свету, дзе падыходзяць умовы вырошчвання, напрыклад, у Аўстраліі. Пасля варэння рысавыя збожжа Калроза захоўваюць смак і мяккія і зліпаюцца, што робіць іх карыснымі для выкарыстання ў сушы.

Каліфарнійскі рыс Калроз быў узнагароджаны "Лепшым рысам у свеце" на Сусветнай канферэнцыі па рысе 2015 года.

У той час як язмін вядомы сваім водарам і доўгазерністай прыродай, мазалі з'яўляецца не духмяным, але араматычным збожжам сярэдняга памеру.

Жасмінны рыс, таксама званы hom mali мал (Тайланд), з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў кухні Паўднёва-Усходняй Азіі. З утрыманнем амілозы каля 18%, рыс язміну мяккі, злёгку салодкі і некалькі ліпкі. Упакоўкі рысу язміну, якія ўтрымліваюць не менш за 92 адсоткаў рысу Холі Малі, маюць зялёную пячатку Міністэрства замежных спраў Тайланда. Лепшыя ацэньваюцца "ААА". Самы папулярны азіяцкі амерыканскі брэнд - "Азіяцкі бест", "Чырвоны слон (红 象)". Язмін рыс набывае цвёрдую тэкстуру і губляе водар з часам. Вы можаце не ведаць, што тайландскі Хомі Малі Рэйс атрымаў узнагароду "Лепшая рыса ў свеце" на Сусветнай канферэнцыі па падарожжах 2014 года.

Літаратура:

Вікіпедыя

Сапраўдная супольнасць харчавання Сычуань

Канчатковы даведнік па азіяцкім рысе / Крыс Лян


адказ 2:

Ну, здаецца, добра адказалі.

Я толькі хачу адзначыць, што хаця рыс Калроз можна прыгатаваць крыху ліпкім, гэта не той тып рысу, які называецца ліпкім рысам, які чорны, белы і карычневы (хаця цяжка яго атрымаць).

Таксама ёсць рыс кароткага збожжа, які круцейшы, чым тыповы рыс Калроза, і калі яго шукаюць, яго звычайна называюць рысам Кошыхікары. Хоць яго таксама складаней атрымаць, чым рыс Calrose з сярэднім збожжавым, ён на самай справе прыемней, чым сярэдняя крупа Calrose, якую звычайна можна знайсці ў сушы-барах у Новай Зеландыі. Даданне раствора цукровага воцату, пакуль рыс усё яшчэ гарачы, пасля падрыхтоўкі прыводзіць да з'яўлення ліпкасці, калі рыс развешаны. Гэта адрозніваецца ад ліплівасці, якую пракаментавалі іншыя каментатары.

Язмін рыс зусім не падобны на Калроз.

Ёсць язмін ліпкі - рэдка ёсць, язмін карычневы,

і звычайна паліраваны белым язмінам з доўгага збожжа. Але ён можа прыехаць як з Камбоджы, так і з Аўстраліі, але звычайна з Тайланда. Таксама ёсць вялікі выбар гатункаў Тайланда. Таксама якасці, а таксама ўраджай у канцы ці пачатку сезона. Так ранні ўраджай будзе больш пухнатым. Некаторыя гатункі пахнуць мацней, чым іншыя.


адказ 3:

Ну, здаецца, добра адказалі.

Я толькі хачу адзначыць, што хаця рыс Калроз можна прыгатаваць крыху ліпкім, гэта не той тып рысу, які называецца ліпкім рысам, які чорны, белы і карычневы (хаця цяжка яго атрымаць).

Таксама ёсць рыс кароткага збожжа, які круцейшы, чым тыповы рыс Калроза, і калі яго шукаюць, яго звычайна называюць рысам Кошыхікары. Хоць яго таксама складаней атрымаць, чым рыс Calrose з сярэднім збожжавым, ён на самай справе прыемней, чым сярэдняя крупа Calrose, якую звычайна можна знайсці ў сушы-барах у Новай Зеландыі. Даданне раствора цукровага воцату, пакуль рыс усё яшчэ гарачы, пасля падрыхтоўкі прыводзіць да з'яўлення ліпкасці, калі рыс развешаны. Гэта адрозніваецца ад ліплівасці, якую пракаментавалі іншыя каментатары.

Язмін рыс зусім не падобны на Калроз.

Ёсць язмін ліпкі - рэдка ёсць, язмін карычневы,

і звычайна паліраваны белым язмінам з доўгага збожжа. Але ён можа прыехаць як з Камбоджы, так і з Аўстраліі, але звычайна з Тайланда. Таксама ёсць вялікі выбар гатункаў Тайланда. Таксама якасці, а таксама ўраджай у канцы ці пачатку сезона. Так ранні ўраджай будзе больш пухнатым. Некаторыя гатункі пахнуць мацней, чым іншыя.